NOTRE SAVOIR-FAIRE
UN DOMAINE AU TERROIR UNIQUE
Tout commence à Sainte Luce, à la pointe sud de la Martinique, un lieu unique. Nos cannes à sucre se gorgent de soleil et de sucre sur l’un des plus grand domaine de l’île. Bénies par un ensoleillement exceptionnel, bercées par les alizés venus de la mer caribéenne et de l’océan Atlantique, nourries de la minéralité argileuse des sols. Un vrai don de la nature que nous honorons au travers d’un processus de fabrication d’excellence.
DE LA CANNE À SUCRE À LA FERMENTATION DU VESOU
De février à juin, la canne à sucre est minutieusement récoltée pour préserver ses arômes de canne fraîche. Nos cannes bénéficient du taux de sucre parmi les plus élevés de la Martinique grâce à l’ensoleillement unique dont elles profitent sur nos terres, à l’extrême sud de l’île. Le jus de canne à sucre obtenu, également appelé vésou, est ensuite amené jusqu’aux cuves en acier pour la fermentation.
LA DISTILLATION EN COLONNE CRÉOLE
Le vin de canne est alors introduit dans notre colonne à distiller où il chauffe au contact de la vapeur. Une fois refroidi, le rhum blanc extrait titre entre 65° et 75° vol. Preuve vivante de notre savoir-faire ancestral, c’est notre colonne créole, réglementée par l’Appellation d’Origine Contrôlée, qui définit le profil de nos rhums, les rendant uniques, et dévoilant toute la puissance aromatique du terroir du sud de la Martinique.
NOTRE MAÎTRE DE CHAI
Daniel Baudin est le gardien du savoir-faire de Trois Rivières. Depuis 1991, Daniel Baudin est la force créatrice derrière chacune de nos rhums. Sa virtuosité en matière de sélection de fûts et de techniques de vieillissement font de lui l’un des plus grands Maîtres de Chai au monde. C’est pour cela qu’en 2019, il a reçu le titre de Best Rum Master Distiller lors de la International Rum Conference. Cette nomination est le fruit d’années de travail passionné et récompense la qualité exceptionnelle des créations Trois Rivières.
