NOTRE
SAVOIR-FAIRE

UN DOMAINE AU TERROIR UNIQUE

Tout commence à Sainte Luce, à la pointe sud de la Martinique, un lieu unique. Nos cannes à sucre se gorgent de soleil et de sucre sur le plus grand domaine de l’île. Béni par un ensoleillement exceptionnel, bercé par les alizés venus de la mer caribéenne et de l’Océan Atlantique, nourri de la minéralité argileuse des sols, un vrai don de la nature que nous honorons au travers d’un processus de fabrication d’excellence réglementé par l’Appellation d’Origine Contrôlée « Rhum de la Martinique ».

DE LA CANNE À SUCRE À LA FERMENTATION DU VESOU

De février à juin, la canne à sucre est minutieusement récoltée pour préserver ses arômes de canne fraîche. Nos cannes bénéficient du taux de sucre parmi les plus élevés de la Martinique grâce à l’ensoleillement unique dont elles profitent sur nos terres, à l’extrême Sud de l’île.Le pur jus de canne obtenu, également appelé vesou, est ensuite amené jusqu’aux cuves en acier pour commencer sa fermentation.

LA DISTILLATION EN COLONNE CRÉOLE

Le vin de canne est alors introduit dans notre colonne à distiller où il chauffe au contact de la vapeur. Une fois refroidi, le rhum blanc extrait titre entre 65 et 75% vol. Preuve vivante de notre savoir-faire ancestral, c’est notre colonne créole, réglementée par l’AOC, qui définit le profil de nos rhums, les rendant uniques, et dévoilant toute la puissance aromatique du terroir du Sud de la Martinique.

Le maître de Chai

Daniel Baudin est le gardien du savoir-faire de Trois Rivières. En 1991, Daniel Baudin rejoint notre Maison, et s’impose, depuis ce jour, comme la force créatrice derrière chacune de nos bouteilles de rhum agricole. Sa virtuosité en matière de sélection de fûts et de techniques de vieillissement font de lui l’un des plus grands maîtres de Chai au monde. C’est pour cela qu’en 2019, il a reçu le titre de Best Rum Master Distiller lors de la International Rum Conference. Cette nomination est le fruit d’années de travail passionné et récompense la qualité exceptionnelle des créations Trois Rivières.

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